Lachsforellen-Kompott
mit Tomaten und Sprossen
Zutaten:
- 2 mittlere Lachsforellenfilets
(gebeizt, geräuchert oder roh) - Salz
- Pfeffer
- 300 g Kirschtomaten
- 1/2 Zitrone
- Schuss Olivenöl
- 250 g Joghurt
- Sprossen (verschiedene)
So geht's:
Lachsforellenfilet gebeizt, geräuchert oder roh in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren. Mit Joghurt vermischen und mit einem Schuss besten Olivenöl sowie ein paar Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die verschiedenen Sprossen leicht unterheben, als Snack im Glas anrichten und zusätzlich mit Sprossen als Garnitur
bestreuen.