Erdäpfelknödel
in Salbeibutter
Zutaten:
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 2 Eidotter
- 50 – 70 g Maisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- ca. 200 g Butter o. Olivenöl
- kl. Bund frischer Salbei
So geht's:
Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen, dann durchpressen. Mit Eidotter und Maisstärke leicht durchmischen und kleine Knödel formen. Über Dampf oder im Dampfgarer ca. 15 – 20 Minuten garen. Butter schmelzen, geschnittenen frischen Salbei in die zerlassene Butter geben und etwas ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Erdäpfelknödel darin wälzen, anrichten und mit frischen Salbeiblättern garnieren.