Rumex acetosella 'Red Strip'

Blut-Sauerampfer

Küchenkraut

Der Blut-Sauerampfer ist eine wahre Augenweide für den Kräutergarten. Mit seinen roten Adern auf den Blättern bringt er nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verleiht auch Gerichten eine erfrischende, leicht säuerliche Note. Besonders in Salaten oder als Garnitur auf Suppen sorgt dieses Kraut für einen aromatischen Hingucker. Als unkomplizierte Gartenpflanze ist er ideal für Anfänger und eine Bereicherung für jeden naturnahen Garten.

Blütenfarbe

rot
Standort

halbschattig, schattig
Frosthart
Geeignet für Töpfe
Schneckensicher
Blütezeit

Mai, Juni, Juli
Höhe

10
Breite

20
Gießen

Regelmäßig Wasser
Düngen

Regelmäßig Düngen

Infos auf einen Blick

Die Faktenbox

Lebensform: winterhart, unkomplizierte Gartenpflanze
Höhe/Breite: 10 cm / 20 cm
Blütenfarbe: rot
Blütezeit: Mai–Juli
Standort: halbschattig bis schattig
Boden: normaler bis feuchter Gartenboden oder Kräutererde verwenden
Feuchtigkeit: regelmäßig gießen
Düngen: regelmäßig mit Kräuterdünger
Pflege: robust und pflegeleicht, zurückschneiden, um Neuaustrieb zu fördern
Schneckensicher: ja
Verwendung: Küchenkraut, ideal für Salate und als Garnitur
ERNTE
Was: Blätter
Wann: Blätter können ganzjährig bei frostfreiem Wetter geerntet werden
Wie: frisch in kleinen Mengen als Beilage zu Salaten und Suppen

Blut-Sauerampfer

Wissenswertes

LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN

Der Blut-Sauerampfer ist eine winterharte, niedrig wachsende Pflanze, die mit einer Höhe von etwa 10 cm und einer Breite von 20 cm überzeugt. Er bildet dichte Teppiche und eignet sich hervorragend für Töpfe oder als Unterpflanzung in schattigen Beeten.

STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN

Dieses Kraut bevorzugt halbschattige bis schattige Standorte und gedeiht am besten in einem normalen bis feuchten Gartenboden. Für die Topfkultur ist hochwertige Kräutererde ideal, die Wasser gut speichert, aber Staunässe vermeidet.

PFLEGE & RUNDHERUM

Der Blut-Sauerampfer ist äußerst robust und benötigt wenig Pflege. Regelmäßiges Gießen und eine sparsame Düngung mit Kräuterdünger genügen, um die Pflanze gesund zu halten. Ein Rückschnitt nach der Blüte fördert den Neuaustrieb und sorgt für frische Blätter.

PFLANZNACHBARN

Blut-Sauerampfer ist ein verträglicher Pflanznachbar und lässt sich gut mit anderen Kräutern wie Zitronenmelisse oder Minze kombinieren. Seine Bodenansprüche harmonieren auch mit feuchtigkeitsliebenden Gemüsearten wie Salat.

KULINARISCHE IDEEN IN DER KÜCHE

Blut-Sauerampfer verfeinert Salate mit einer säuerlichen Frische und ist ideal als Garnitur auf Cremesuppen oder als Highlight auf Vorspeisenplatten. Ein einfacher Sommersalat mit Blut-Sauerampfer, frischem Spinat und Erdbeeren ist schnell zubereitet und ein Genuss für die Sinne.

Sommerlicher Sauerampfer-Salat

Zutaten:
- 1 Handvoll Blut-Sauerampferblätter
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 5–6 Erdbeeren, in Scheiben
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Blut-Sauerampfer und Spinat waschen und trocken tupfen.
- Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit den Blättern mischen.
- Aus Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben.
- Gut vermengen und frisch servieren.

WERTVOLL FÜR DIE GARTENAPOTHEKE

In der traditionellen Kräuterkunde wird Sauerampfer eine entgiftende und stoffwechselanregende Wirkung nachgesagt. Er kann in kleinen Mengen als Tee zubereitet werden, sollte jedoch nicht in großen Mengen konsumiert werden, da er Oxalsäure enthält.

BLÄTTER NUR KURZ LAGERFÄHIG

Für eine kurze Lagerung können die Blätter gewaschen, trocken getupft und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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