Echter Kerbel

LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN

Kerbel ist ein einjähriges Kraut, das schnell wächst und eine Höhe von bis zu 60 cm erreicht. Mit seiner filigranen, hellgrünen Blattstruktur bringt er Leichtigkeit und Frische in jedes Kräuterbeet. Seine weiße Blüte erscheint ab Mai und ist ein Magnet für Insekten.

FÖRDERT DIE BIODIVERSITÄT

Die feinen, weißen Doldenblüten des Kerbels sind eine willkommene Nahrungsquelle für zahlreiche bestäubende Insekten. Wildbienen wie die Gemeine Sandbiene und die Rotschopfige Sandbiene besuchen die Blüten ebenso wie Schwebfliegen, darunter die Gemeine Winterschwebfliege. Auch Honigbienen profitieren von den nektarreichen Blüten. Darüber hinaus ziehen die Kerbelblüten kleine Käferarten an, die ebenfalls zur Bestäubung beitragen. Als Teil der Doldenblütler-Familie ist Kerbel zudem eine wichtige Raupenfutterpflanze für den Schwalbenschwanz-Schmetterling, der in naturnahen Gärten heimisch ist.

STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN

Kerbel gedeiht am besten an einem halbschattigen Standort. Er bevorzugt nährstoffreiche, lockere Kräutererde, die regelmäßig feucht gehalten wird. Direkte Mittagssonne sollte vermieden werden, um das Aroma und die Blattgesundheit zu erhalten.

PFLEGE & RUNDHERUM

Das Feinschmecker-Kraut ist pflegeleicht und benötigt regelmäßiges Gießen, damit der Boden nicht austrocknet. Eine gleichmäßige Nährstoffversorgung mit Kräuterdünger sorgt für kräftigen Wuchs und ein intensives Aroma. Der Rückschnitt vor der Blüte verlängert die Erntezeit erheblich. Beachte, dass Schnecken sich gerne an den zarten Blättern bedienen.

PFLANZNACHBARN

Kerbel harmoniert hervorragend mit Schnittlauch, Petersilie und Dill. In Mischkulturen mit Tomaten oder Gurken kann er helfen, das Mikroklima zu verbessern und das Wachstum zu fördern.

WERTVOLL FÜR DIE GARTENAPOTHEKE

Kerbel ist nicht nur ein Genussmittel, sondern auch ein bewährtes Heilkraut. Er fördert die Verdauung, wirkt harntreibend und enthält viel Vitamin C. In der Naturheilkunde wird er zudem zur Linderung von Hautreizungen eingesetzt.

KULINARISCHE IDEEN IN DER KÜCHE

Echter Kerbel wird vor allem in der französischen Küche geschätzt. Ob in einer klassischen "Crème Dubarry" (Blumenkohlsuppe) oder als Highlight in einem Kräuterquark – Kerbel sorgt für das gewisse Etwas.

Brunnenkresse-Suppe

• Zutaten:
  • 1 Bund Kerbel
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Butter
• Zubereitung:
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
  • Kerbel hinzufügen, pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

HALTBAR MACHEN DURCH EINFRIEREN

Kerbel verliert beim Trocknen fast vollständig sein Aroma. Am besten wird er frisch verwendet oder direkt nach der Ernte eingefroren. Hierzu die Blätter hacken, in kleinen Portionen abpacken und einfrieren.