Jausenzwiebel

Geschmack & Verwendung

Zarter als herkömmliche Speisezwiebeln, schmeckt die Jausenzwiebel angenehm mild und leicht süßlich. Beim Garen bleibt sie schön bissfest und entwickelt eine feine, karamellige Note.

• Tipp: Frisch geerntet und roh genossen entfaltet sie ihr volles Aroma – auch das grüne Laub kannst du fein geschnitten wie Schnittlauch verwenden. Perfekt für Dips, Sommersalate oder als aromatisches Grillgemüse.

Anbau leicht gemacht

Pflanze die Jausenzwiebel im Freiland von April bis Mai. Nach rund 3–5 Monaten kannst du ernten. Sie liebt sonnige bis halbschattige Plätze und einen lockeren, humosen Boden, der Feuchtigkeit gut hält.

• Pflege-Tipp: Gleichmäßig feucht halten und Staunässe vermeiden – das hält die Zwiebeln zart.
• Schutz-Tipp: Ein Gemüsevlies schützt junge Pflanzen zuverlässig vor der Zwiebelfliege.
• Topf-Tipp: Auch im Hochbeet oder in großen Pflanzgefäßen gedeiht sie wunderbar. Wähle einen Topf mit mindestens 20 cm Tiefe und verwende Hödnerhof Bio-Gemüseerde.

Gute Nachbarn im Beet

Jausenzwiebeln sind ideale Partner für Möhren, Rote Beete, Salat, Erdbeeren, Dill, Kamille, Tomaten und Zucchini – sie halten Schädlinge fern und fördern das Wachstum. Ungünstig sind Bohnen, Erbsen, Kohl und andere Zwiebelgewächse.

Ernte-Tipp

Sobald das Laub zu welken beginnt, kannst du ernten. Ziehe die Zwiebeln vorsichtig aus dem Boden und lass sie ein paar Tage luftig nachtrocknen.

• Tipp: Für längere Haltbarkeit erst ernten, wenn die Schale fest ist. Junge, noch grüne Zwiebeln schmecken dagegen besonders zart.

Gärtnerwissen kompakt

Zwiebeln lieben lockere, gut durchlüftete Erde. Staunässe führt leicht zu Fäulnis – vermeide also verdichteten Boden und frischen Mist.

• Spezialtipp: Kurz vor der Ernte kann der Boden etwas trockener sein – das fördert feste, lagerfähige Schalen.

Rezeptidee – Gegrillte Jausenzwiebel-Spieße

Viertle die Zwiebeln, stecke sie mit Zucchini und Paprika auf Spieße, mariniere sie mit Olivenöl, Salz und Kräutern – kurz grillen und genießen!