Mairübchen

Besonderheiten & Verwendung

Die kleinen, weißen Rübchen sind bekannt für ihr weiches Fruchtfleisch und den besonders milden Geschmack. Sie lassen sich roh knabbern, in Salaten verarbeiten oder gekocht als Beilage servieren. Auch als cremige Suppe oder im Ofengemüse sorgen sie für eine feine Note.

• Verzehr-Tipp: Junge Mairübchen schmecken roh am besten – einfach in Scheiben schneiden und mit etwas Salz genießen.
• Extra-Tipp: Auch die Blätter sind essbar! Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und lassen sich würzig in Smoothies, als Pesto oder in Suppen verwenden.

Anbau & Pflege

Mairübchen werden von April bis Mai direkt ins Freiland gepflanzt und sind nach nur 2 Monaten erntereif. Sie bevorzugen lockere, humose Böden und einen sonnigen bis halbschattigen Standort.

• Pflege-Tipp: Gleichmäßig feucht halten, damit die Rübchen zart bleiben und nicht verholzen.
• Schutz-Tipp: Junge Pflanzen sind beliebt bei Schnecken – daher unbedingt schützen.

Top für Hochbeet, Gemüsebeet & Gefäße

Mairübchen eignen sich perfekt für Hochbeete, Gemüsebeete und sogar Gefäße. Durch ihre kurze Kulturdauer sind sie ein ideales Frühgemüse, das schnell Platz für nachfolgende Kulturen macht.

Pflanzpartner

• Besonders gute Nachbarn: Salat, Bohnen, Erbsen.
• Ungünstig: Andere Kohlarten, da sie Krankheiten fördern können.

Gärtnerwissen

Mairübchen sind typische „Lückenfüller“ im Frühjahr: Sie reifen schnell und machen nach der Ernte Platz für andere Kulturen. Sie sind ideal für Gärtner, die früh im Jahr bereits ernten möchten.

Rezeptidee – Frühlingssalat mit Mairübchen

Junge Mairübchen in feine Scheiben schneiden, mit Radieschen, etwas Zitronensaft und frischen Kräutern mischen – ein knackig-frischer Frühlingssalat.