Santolina viridis

Olivenkraut

Küchenkraut

Das Olivenkraut bringt mit seinem mediterranen Flair ein Stück Urlaub in deinen Garten oder auf deinen Balkon. Mit seinen zarten, olivgrünen Nadeln und dem aromatischen Duft erinnert es an frische Oliven, ohne dass es tatsächlich Früchte trägt. Dieses charmante Kraut ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein kulinarischer Geheimtipp. Ob in Salaten, Aufstrichen oder als raffinierte Beigabe zu mediterranen Gerichten – das Olivenkraut verleiht deinen Rezepten eine feine, aromatische Note. Seine Robustheit und Pflegeleichtigkeit machen es zudem ideal für Kräuterfans, die das Besondere suchen.

Blütenfarbe

gelb
Standort

sonnig, halbschattig
Geeignet für Töpfe
Schneckensicher
Blütezeit

Juni, Juli, August, September
Höhe

30 cm
Breite

30 cm
Gießen

Regelmäßig Wasser
Düngen

Wenig Düngen
Überwinterung im Haus

Infos auf einen Blick

Die Faktenbox

Lebensform: mehrjährig, verträgt Minustemperaturen bis -10 °C
Höhe/Breite: 30 cm hoch / 30 cm breit
Blütenfarbe: hellgelb
Blütezeit: Juni-September
Standort: sonnig
Boden/Substrat: normaler, gut durchlässiger Gartenboden oder Kräutererde verwenden
Feuchtigkeit: regelmäßig gießen
Düngen: wenig mit Kräuterdünger versorgen
Pflege: regelmäßiger Rückschnitt, um die Form zu erhalten
Schneckensicher: ja
Verwendung: Küchenkraut
Was wird geerntet: junge Triebe
Wann wird geerntet: während der gesamten Wachstumsperiode
Wie wird es verwendet: frisch für Salate, Aufstriche und mediterrane Gerichte
Wie kann es haltbar gemacht werden: Trocknung oder Einlegen in Öl

Olivenkraut

Wissenswertes

LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN

Das Olivenkraut ist eine mehrjährige Pflanze, die Minustemperaturen bis -10 °C standhält. Es bleibt kompakt mit einer Höhe und Breite von jeweils etwa 30 cm und beeindruckt mit feinen, olivgrünen Nadeln. Die hellgelben Blüten, die zwischen Juni und September erscheinen, runden das mediterrane Erscheinungsbild ab.

FÖRDERT DIE BIODIVERSITÄT

Auch wenn das Olivenkraut nicht speziell für Insekten bekannt ist, können die leuchtend gelben Blüten dennoch Nektar und Pollen für Bienen und andere Bestäuber bieten. Seine Anwesenheit im Garten unterstützt die Vielfalt durch die Schaffung weiterer Blütenquellen.

STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN

Dieses Kraut liebt sonnige Standorte und gedeiht in lockerer, gut durchlässiger Kräutererde. Ein Platz im Kräutergarten oder in einem Topf auf deinem Balkon ist ideal.

PFLEGE & RUNDHERUM

Das Olivenkraut ist anspruchslos und pflegeleicht. Es sollte regelmäßig gegossen werden, jedoch Staunässe unbedingt vermeiden. Eine minimale Düngung mit organischem Kräuterdünger reicht aus, um das Wachstum zu fördern. Im Herbst ist ein leichter Rückschnitt empfehlenswert, um die kompakte Form zu erhalten.

PFLANZNACHBARN

Olivenkraut harmoniert gut mit anderen mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano. Diese Kombination betont das südliche Flair und schafft eine Kräuterecke mit optimalen Standortansprüchen.

KULINARISCHE IDEEN IN DER KÜCHE

Olivenkraut ist ein echter Allrounder in der mediterranen Küche. Die frischen Triebe verfeinern Salate, Gemüsegerichte, Fisch und Aufstriche. Besonders gut passt es zu gegrilltem Gemüse oder als aromatische Garnitur für Olivenöl-Dips.

Mediterraner Kräuteraufstrich mit Olivenkraut

200 g Frischkäse
1 EL fein gehacktes Olivenkraut
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Eine Prise Zitronenschale

Alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und mit frischem Brot servieren.

OLIVENKRAUT HALTBAR MACHEN

Die jungen Triebe des Olivenkrauts lassen sich gut trocknen. Schneide die Triebe, binde sie zu kleinen Bündeln und hänge sie an einem luftigen, schattigen Ort auf. Nach dem Trocknen kannst du die Nadeln abstreifen und in einem luftdichten Glas aufbewahren.

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