Pilzkraut

LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN

Das Pilzkraut ist eine mehrjährige, wärmeliebende Pflanze, die ursprünglich aus Papua-Neuguinea stammt. Mit einer Höhe und Breite von etwa 30 cm ist es kompakt und eignet sich hervorragend für die Topfkultur. Aufgrund seiner tropischen Herkunft ist das Kraut nicht winterhart und muss bei Temperaturen unter 10 °C in einen warmen, hellen Raum gebracht werden, wo es bei 10-18 °C überwintern kann.

STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN

Das Pilzkraut bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Optimal wächst es in nährstoffreicher, lockerer Kräutererde. Der Boden sollte gleichmäßig feucht, aber nicht nass sein, da Staunässe die Wurzeln schädigen kann.

PFLEGE & RUNDHERUM

Das Pilzkraut ist relativ pflegeleicht, solange seine Ansprüche an Wärme und Feuchtigkeit erfüllt werden. Es sollte regelmäßig gegossen werden, sodass die Erde nicht austrocknet. Während der Wachstumsphase empfiehlt sich eine Düngung alle zwei Wochen mit einem Kräuterdünger. Für eine buschige Wuchsform kannst du die Spitzen regelmäßig einkürzen. Schnecken können das Pilzkraut gelegentlich anknabbern – daher ist ein Schutz vor Schnecken ratsam.

PFLANZNACHBARN

Das Pilzkraut harmoniert gut mit anderen wärmeliebenden Kräutern wie Basilikum, Zitronengras oder Koriander.

WERTVOLL ALS HEILPFLANZE

In seiner Heimat wird das Pilzkraut gelegentlich traditionell für medizinische Zwecke genutzt. Es soll eine entzündungshemmende Wirkung haben und als tonisierendes Kraut verwendet werden. Wissenschaftliche Belege hierzu sind jedoch spärlich.

KULINARISCHE IDEEN IN DER KÜCHE

Das Pilzkraut ist ein echtes Highlight in der Küche und überzeugt mit seinem intensiven Pilzaroma. Die frischen Blätter kannst du in Salate, Suppen oder Eintöpfe geben. Wichtig: Die Blätter sollten nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst an Geschmack verlieren. Besonders in der asiatischen und vegetarischen Küche findet das Kraut vielseitige Anwendungen.

Cremige Pilzkrautsuppe

• Zutaten
  • 1 Handvoll frisches Pilzkraut
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
• Zubereitung
  • Kartoffel und Zwiebel würfeln, in etwas Öl anschwitzen und mit Brühe ablöschen.
  • Weich kochen, dann pürieren und die Sahne unterrühren.
  • Kurz vor dem Servieren die frisch gehackten Pilzkrautblätter hinzufügen.

Pilzkraut-Butter

• Zutaten
  • 100 g weiche Butter
  • 2-3 EL fein gehacktes Pilzkraut
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
• Zubereitung
  • Alle Zutaten gut vermischen, die Butter in Frischhaltefolie einrollen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Ideal als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Gemüse.

BLÄTTER AM BESTEN FRISCH VERWENDEN

Das Pilzkraut kann zwar getrocknet oder eingefroren werden, doch verliert es dabei einen Großteil seines Pilzaromas. Am besten genießt du die Blätter frisch.