Schnittlauch
Wissenswertes
LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN
Schnittlauch bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Er gedeiht in normalem bis feuchtem Gartenboden oder in hochwertiger Kräutererde. Egal ob im Beet oder im Topf – achte darauf, dass der Boden gleichmäßig feucht bleibt.
FÖRDERT DIE BIODIVERSITÄT
Die Blüten des Schnittlauchs sind eine wertvolle Nahrungsquelle für Insekten wie Bienen und Hummeln. Besonders die Lauch-Maskenbiene und weitere spezialisierte Wildbienenarten profitieren von den Pollen der Pflanze. Darüber hinaus ziehen die Blüten auch Schmetterlinge wie den Kleinen Fuchs und das Tagpfauenauge an. Wenn du die Blüten nicht abschneidest, unterstützt du aktiv die Biodiversität in deinem Garten.
STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN
Schnittlauch bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Er gedeiht in normalem bis feuchtem Gartenboden oder in hochwertiger Kräutererde. Egal ob im Beet oder im Topf – achte darauf, dass der Boden gleichmäßig feucht bleibt.
PFLEGE & RUNDHERUM
Die Pflege von Schnittlauch ist unkompliziert. Gieße ihn regelmäßig, sodass der Boden nie komplett austrocknet. Eine dünne Schicht Kräuterdünger hilft, die Pflanze gesund und ertragreich zu halten. Um das Wachstum anzuregen, empfiehlt es sich, verblühte Triebe zurückzuschneiden.
PFLANZNACHBARN
Schnittlauch ist ein guter Nachbar für viele Gemüse- und Kräuterarten. Er soll Schädlinge wie Blattläuse fernhalten und eignet sich besonders gut neben Karotten oder Radieschen. Vermeide jedoch eine Pflanzung direkt neben anderen Laucharten, da sie dieselben Nährstoffe benötigen und sich gegenseitig Konkurrenz machen können.
WERTVOLL FÜR DIE GARTENAPOTHEKE
Schnittlauch hat nicht nur einen kulinarischen Wert, sondern auch heilende Eigenschaften. Seine Inhaltsstoffe können die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Zudem wirkt er leicht antibakteriell. Für medizinische Zwecke werden vor allem die frischen Blätter verwendet.
KULINARISCHE IDEEN IN DER KÜCHE
Schnittlauch ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Seine feinen Röhrchen kannst du
- frisch über Kartoffelgerichte streuen,
- in Quark oder Frischkäse einarbeiten,
- oder als Teil einer Kräuterbutter verarbeiten.
Achte darauf, den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um sein volles Aroma zu bewahren.
REZEPT
Schnittlauchpfannkuchen
- Zutaten
- 200 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- eine Handvoll frisch geschnittenen Schnittlauch
- Butter zum Braten
- Zubereitung
- Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Schnittlauch fein hacken und unter den Teig rühren.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben.
- Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Mit einem Klecks Crème fraîche oder frischen Salat servieren.
SCHNITTLAUCH HALTBAR MACHEN
Um Schnittlauch für spätere Verwendung haltbar zu machen, gibt es mehrere einfache Methoden:
- Einfrieren: Schneide den frischen Schnittlauch in feine Röhrchen, fülle ihn in Gefrierbeutel oder kleine Behälter und friere ihn ein. So bleibt das Aroma erhalten, und du kannst ihn bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach verwenden.
- Trocknen: Obwohl das Trocknen von Schnittlauch möglich ist, verliert er dabei einen Großteil seines Aromas. Wenn du ihn dennoch trocknen möchtest, binde die Halme zu kleinen Bündeln zusammen und hänge sie an einem luftigen, schattigen Ort auf.
- Kräuterbutter: Vermische gehackten Schnittlauch mit weicher Butter und forme daraus kleine Portionen. Diese kannst du einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf verwenden.
- Essig oder Öl: Fülle frische Schnittlauchröhrchen in eine Flasche Essig oder Olivenöl. Nach einigen Wochen hast du ein aromatisiertes Produkt, das sich hervorragend zum Verfeinern von Speisen eignet.