Spitzkraut

Besonderheiten & Verwendung

Spitzkraut fällt durch seine schlanke, spitze Kopfform auf. Die Blätter sind weicher und feiner als bei klassischem Weißkraut und dadurch besonders leicht verdaulich. In der Küche ist Spitzkraut vielseitig: roh im Krautsalat, blanchiert als Beilage oder kurz gedünstet für leichte Gemüsegerichte.

• Verzehr-Tipp: Die inneren Blätter sind besonders mild und eignen sich hervorragend für Rohkost und sommerliche Salate.

Anbau & Pflege

Spitzkraut wird von April bis Juli ins Freiland gepflanzt und ist nach nur 3 Monaten erntereif – eine der schnellsten Kohlarten. Die schossfeste Sorte ist robust und wächst zuverlässig auch in wechselhaften Sommern. Gleichmäßige Wasserversorgung sorgt für zarte Blätter.

• Pflege-Tipp: Vor der Kopfbildung leicht anhäufeln – das fördert die Standfestigkeit. Nach der Ernte die Wurzeln mitentfernen, um Krankheiten vorzubeugen.
• Schutz-Tipp: Auch Spitzkraut ist bei Schnecken beliebt – daher gleich beim Pflanzen auf Schutz achten.
• Kohl-Tipp: Ein Insektenschutznetz schützt zuverlässig vor Raupen- und Kohlfliegenfraß.

Top für Hochbeet & Gemüsebeet

Spitzkraut passt sehr gut ins klassische Gemüsebeet oder ins Hochbeet. Durch die kompakte Kopfform eignet es sich auch für etwas kleinere Flächen.

Pflanzpartner

• Besonders gute Nachbarn: Sellerie, Bohnen, Dill, Basilikum, Tagetes.
• Ungünstig: Andere Kohlarten oder Rettiche – erhöhen Krankheits- und Schädlingsdruck.

Gärtnerwissen

Spitzkraut ist durch seine kurze Kulturdauer ideal, um Beete effizient zu nutzen. Nach der Ernte kann die Fläche noch für Spinat oder Herbstsalate genutzt werden.

Rezeptidee – Sommerlicher Spitzkrautsalat

Spitzkraut fein hobeln, mit Karottenstreifen, Apfelessig, Öl und etwas Kümmel anmachen. Leicht, frisch und perfekt als Beilage für Grillgerichte.