Stevia rebaudiana

Stevia-Süßkraut

Küchenkraut

Das Stevia-Süßkraut ist eine wahre Sensation für alle, die natürliche Süße ohne Reue genießen möchten. Ursprünglich aus Südamerika stammend, hat sich Stevia aufgrund seiner intensiven Süßkraft und gesundheitlichen Vorteile weltweit einen Namen gemacht. Bereits wenige Krümel der getrockneten Blätter reichen aus, um eine Tasse Tee zu süßen – und das ganz ohne Kalorien. Die kompakte Pflanze eignet sich hervorragend für die Haltung in Töpfen und ist somit ein ideales Küchenkraut für Balkone, Terrassen und Fensterbänke.

Blütenfarbe

weiß
Standort

sonnig, halbschattig
Geeignet für Töpfe
Blütezeit

Juli, August
Höhe

70 cm
Breite

30 cm
Gießen

Regelmäßig Wasser
Düngen

Regelmäßig Düngen
Überwinterung im Haus

Infos auf einen Blick

Die Faktenbox

Lebensform: mehrjährig, frostfreie Überwinterung
Höhe/Breite: 70 cm hoch / 30 cm breit
Blütenfarbe: weiß
Blütezeit: Juli-August
Insektenfreundlich: -
Standort: sonnig-halbschattig
Boden: Kräutererde verwenden
Feuchtigkeit: regelmäßig gießen
Düngen: regelmäßig mit Kräuterdünger versorgen
Pflege: kälteempfindlich; Blätter laufend ernten, um die Bildung von Blütenstängeln zu verzögern
Verwendung: Küchenkraut
ERNTE
Was: Blätter
Wann: Blätter fortlaufend ernten
Wie: frisch oder getrocknet verwenden

Stevia-Süßkraut

Wissenswertes

LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN

Das Stevia-Süßkraut ist eine mehrjährige Pflanze, die frostfreie Bedingungen benötigt. Ursprünglich aus subtropischen Regionen Südamerikas stammend, erreicht sie eine maximale Höhe von etwa 70 cm und eine Breite von rund 30 cm. Ihre schlanken, grünen Blätter und die kleinen, zarten, weißen Blüten verleihen ihr ein ansprechendes Erscheinungsbild. Stevia besitzt einen kompakten Wuchs und eignet sich daher hervorragend für Töpfen auf Balkon und Terrasse. Da sie kälteempfindlich ist, ist es wichtig, sie rechtzeitig vor den ersten Frösten ins Haus zu holen.

STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN

Stevia bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort, um gut zu gedeihen. Die Pflanze benötigt lockere, nährstoffreiche Kräutererde und sollte regelmäßig gegossen werden, damit der Boden stets leicht feucht bleibt. Staunässe ist jedoch zu vermeiden, da diese die Wurzeln schädigen kann.

PFLEGE & RUNDHERUM

Als tropische Pflanze ist Stevia nicht winterhart und benötigt eine frostfreie Überwinterung. Stelle die Pflanze vor dem ersten Frost ins Haus oder in ein Gewächshaus an einen hellen Standort. Schneide die Pflanze vor der Überwinterung zurück, um das Wachstum im kommenden Jahr zu fördern. Während der Wachstumsperiode sollte Stevia regelmäßig mit einem organischen Kräuterdünger versorgt werden.

SÜSSKRAFT VON STEVIA

Die Blätter des Stevia-Süßkrauts können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Sie eignen sich ideal, um:

Tee zu süßen,
Desserts und Joghurt eine natürliche Süße zu verleihen,
oder als Zutat in Smoothies und Backwaren eingesetzt zu werden.

Ein beliebter Tipp: Füge frische Steviablätter direkt in eine Kanne heißen Tee, um diesen sanft zu süßen. Getrocknete Blätter kannst du mahlen und als Süßpulver verwenden.

REZEPT

Natürlich süßer Früchtetee

Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 2 Beutel Früchtetee nach Wahl
- 5-6 getrocknete Steviablätter (oder nach Geschmack)
Zubereitung
- Wasser zum Kochen bringen und die Teebeutel sowie die Steviablätter in eine Kanne geben.
- Mit dem heißen Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen.
- Teebeutel und Blätter entfernen und den Tee warm oder gekühlt genießen.

STEVIA HALTBAR MACHEN

Die Blätter des Stevia-Süßkrauts können mehrmals im Jahr geerntet werden. Am besten schneidest du die Triebe kurz vor der Blüte ab, da die Blätter zu diesem Zeitpunkt den höchsten Süßstoffgehalt aufweisen. Die geernteten Blätter lassen sich wie folgt haltbar machen:

Trocknen: Lege die Blätter an einem luftigen, schattigen Ort aus, bis sie vollständig trocken sind. Anschließend kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Süßpulver herstellen: Zermahle die getrockneten Blätter zu feinem Pulver und bewahre dieses in einem Glas auf.

Zurück