Persicaria odorata

Vietnamesischer Koriander

Ein Teller mit frischen Sprossen, grünen Chilischoten und vietnamesischem Koriander (Coriandrum sativum) ist angerichtet, umgeben von Limetten und asiatischen Essstäbchen auf einem Holztisch.

Küchenkraut

Fans der asiatischen Küche schätzen den Vietnamesischen Koriander für sein unverwechselbares Aroma. Mit seinem intensiven, leicht pfeffrigen und zitronigen Geschmack bringt er die authentischen Aromen Vietnams in deine Gerichte. Da er gut in Töpfen gedeiht, kannst du ihn problemlos auf dem Balkon, der Terrasse oder sogar auf der Fensterbank ziehen und so das ganze Jahr über ernten.

Blütenfarbe

rosa
Standort

sonnig, halbschattig
Geeignet für Töpfe
Blütezeit

Juli, August
Höhe

40 cm
Breite

20 cm
Gießen

Regelmäßig Wasser
Düngen

Regelmäßig Düngen
Überwinterung im Haus

Infos auf einen Blick

Die Faktenbox

Lebensform: mehrjährig, Überwinterung bei 10-15°C möglich
Höhe/Breite: 40 cm hoch / 20 cm breit
Blütenfarbe: rosa
Blütezeit: Juli-August
Insektenfreundlich: -
Standort: sonnig-halbschattig
Boden: normaler, gut durchlässiger Gartenboden oder Kräutererde verwenden
Feuchtigkeit: regelmäßig gießen
Düngen: regelmäßig mit Kräuterdünger versorgen
Pflege: kälteempfindlich, Überwinterung im Haus empfohlen
Verwendung: Küchenkraut
ERNTE
Was: Blätter und junge Triebe
Wann: fortlaufend ernten
Wie: am besten frisch verwenden

Vietnamesischer Koriander

Wissenswertes

LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN

Der Vietnamesische Koriander ist eine mehrjährige Pflanze, die in ihrer Heimat, den tropischen und subtropischen Regionen Asiens, weit verbreitet ist. Er erreicht eine Höhe von etwa 40 cm und bleibt dabei kompakt mit einer Breite von rund 20 cm. Seine zarten, rosa Blüten, die sich im Hochsommer zeigen, machen ihn auch optisch zu einem Hingucker. Als kälteempfindliche Pflanze benötigt er frostfreie Bedingungen und kann bei Temperaturen zwischen 10 und 15°C problemlos im Haus überwintern.

STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN

Der Vietnamesische Koriander bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und gedeiht am besten in durchlässigem, nährstoffreichem Boden. Hochwertige Kräutererde eignet sich besonders gut. Die Erde sollte gleichmäßig feucht gehalten werden, Staunässe ist jedoch zu vermeiden.

PFLEGE & RUNDHERUM

Die Pflege des Vietnamesischen Korianders ist unkompliziert. Regelmäßiges Gießen und Düngen mit organischem Kräuterdünger fördern das Wachstum und die Blattbildung. Vor den ersten Frösten solltest du die Pflanze ins Haus holen und an einem hellen Standort bei 10-15°C überwintern. Schneide sie leicht zurück, um das Wachstum neuer Triebe im Frühjahr zu unterstützen.

KULINARISCHE IDEEN IN DER KÜCHE

Der Vietnamesische Koriander wird hauptsächlich frisch verwendet und verleiht vielen asiatischen Gerichten eine charakteristische Note. Seine Blätter und jungen Triebe sind ideal für:

Suppen und Currys: Besonders in vietnamesischen Pho-Suppen ist er unverzichtbar.
Salate und Sommerrollen: Seine Frische harmoniert perfekt mit Limette und Fischsauce.
Marinaden: Er gibt Fleisch- und Fischgerichten ein exotisches Aroma.

Tipp: Hacke die Blätter fein und füge sie erst am Ende des Kochens hinzu, um das volle Aroma zu erhalten.

REZEPT

Sommerrollen mit Vietnamesischem Koriander

Zutaten
- Reispapier
- Glasnudeln, gekocht
- Karotten und Gurken, in feine Streifen geschnitten
- Frische Blätter des Vietnamesischen Korianders
- Garnelen oder Tofu (je nach Vorliebe)
- Erdnuss-Dip oder Hoisin-Sauce
Zubereitung
- Reispapier kurz in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist.
- Die Zutaten mittig auf das Reispapier legen.
- Die Seiten einklappen und das Reispapier fest aufrollen.
- Mit einem aromatischen Erdnuss-Dip oder Hoisin-Sauce servieren.

HALTBAR MACHEN

Die Blätter des Vietnamesischen Korianders können fortlaufend geerntet werden. Schneide dazu die jungen Triebe ab, da sie das intensivste Aroma besitzen. Um das Kraut haltbar zu machen:

Einfrieren: Die Blätter fein hacken und in kleinen Portionen einfrieren.
Trocknen: Dies ist möglich, allerdings verliert der Vietnamesische Koriander dabei etwas von seinem frischen Geschmack.

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