Ruta graveolens

Weinraute

Küchenkraut - Heilpflanze - Räucherpflanze

Die Weinraute, auch als Heilpflanze der Volksmedizin bekannt, beeindruckt nicht nur durch ihre leuchtend gelben Blüten, sondern auch durch ihre vielseitige Verwendbarkeit. Mit ihrem herben, leicht bitteren Aroma wird sie in der Küche und in der Naturheilkunde gleichermaßen geschätzt. Die zierliche Pflanze mit ihren bläulich-grünen Blättern ist darüber hinaus ein dekorativer Hingucker in Kräuterbeeten und Steingärten.

Blütenfarbe

gelb
Standort

sonnig
Frosthart
Schneckensicher
Blütezeit

Juni, Juli
Höhe

50 cm
Breite

30 cm
Gießen

Regelmäßig Wasser
Düngen

Wenig Düngen

Infos auf einen Blick

Die Faktenbox

Lebensform: winterhart
Höhe/Breite: 50 cm hoch / 30 cm breit
Blütenfarbe: gelb
Blütezeit: Juni-Juli
Insektenfreundlich: -
Standort: sonnig
Boden: normaler, gut durchlässiger Gartenboden
Feuchtigkeit: regelmäßig gießen, aber keine Staunässe
Düngen: wenig düngen
Pflege: unkompliziert, schnittverträglich
Verwendung: Küchenkraut, Heilpflanze, Räucherpflanze
ERNTE
Was: Blätter und Blüten
Wie: frisch oder getrocknet verwenden

Weinraute

Wissenswertes

LEBENSFORM & WUCHSEINGENSCHAFTEN

Die Weinraute ist eine winterharte, mehrjährige Pflanze, die etwa 50 cm hoch und 30 cm breit wird. Ihre fein gefiederten Blätter und die gelben Blüten verleihen ihr einen mediterranen Wildstauden-Charakter. Aufgrund ihres kompakten Wuchses eignet sie sich besonders für Kräuter- und Steingärten oder als Einfassungspflanze.

STANDORT & BODENEIGENSCHAFTEN

Die Pflanze bevorzugt sonnige Standorte und einen gut durchlässigen Boden. Sie gedeiht besonders gut auf mageren, kalkhaltigen Böden und ist äußerst trockenheitstolerant. Staunässe sollte unbedingt vermieden werden, da die Wurzeln empfindlich darauf reagieren.

PFLEGE & RUNDHERUM

Die Weinraute ist pflegeleicht und benötigt nur wenig Düngung. Ein regelmäßiger Rückschnitt nach der Blüte fördert die Bildung neuer Triebe und hält die Pflanze kompakt. Sie verträgt karge Bedingungen gut und erfordert nur mäßiges Gießen. Im Winter benötigt sie in rauen Lagen keinen zusätzlichen Schutz, solange der Boden durchlässig bleibt.

WERTVOLL FÜR DIE GARTENAPOTHEKE

In der Volksmedizin wird die Weinraute wegen ihrer verdauungsfördernden und krampflösenden Eigenschaften geschätzt. Sie enthält ätherische Öle, die vor allem bei Magenbeschwerden oder zur Beruhigung genutzt werden. Allerdings sollte sie aufgrund ihrer intensiven Wirkstoffe nur in kleinen Mengen und mit Vorsicht angewendet werden.

KULINARISCHE IDEEN IN DER KÜCHE

Die Weinraute wird aufgrund ihres intensiven Aromas sparsam in der Küche eingesetzt:

Blätter: Die jungen Blätter können als Würze für Liköre, Essig oder Fleischgerichte verwendet werden.
Blüten: Die dekorativen Blüten eignen sich als besondere Zutat in Salaten.

REZEPT

Aromatisierter Weinrauten-Essig

Zutaten
- 500 ml Weißweinessig
- 3–4 frische Triebspitzen der Weinraute
Zubereitung
- Die Weinrauten-Triebe waschen und trocken tupfen.
- In eine saubere Glasflasche geben und mit Essig auffüllen.
- Für zwei Wochen ziehen lassen, dann durch ein Sieb abseihen und den Essig in eine saubere Flasche füllen.

HALTBAR MACHEN

Die Blätter und Blüten der Weinraute lassen sich durch Trocknung haltbar machen. An einem luftigen, schattigen Ort getrocknet, behalten sie ihr Aroma und ihre Heilwirkung über mehrere Monate.

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