Kohlgemüse

Weißkraut

Weißkraut ist ein echter Gartenklassiker. Ob als zartes Frühkraut oder als kräftiger Sommerkohl – immer knackig, vielseitig und reich an Vitaminen.

Standort

sonnig, halbschattig
Pflanzzeit

April, Mai, Juni

Infos auf einen Blick

Die Faktenbox

Pflanztermin Freiland: Frühkraut ab April · Sommer-Weißkraut: Mai–Juni
Pflanzabstand: 40 cm
Kulturdauer: Frühkraut 8–10 Wochen · Sommer-Weißkraut 10–12 Wochen
Ernte: Frühkraut für Sofortverzehr · Sommer-Weißkraut einige Wochen lagerfähig
Standort: halbschattig bis sonnig
Gießen: gleichmäßig feucht halten, hoher Wasserbedarf bei Kopfbildung
Kälteschutz: Gemüsevlies bei Temperaturen unter +5 °C verwenden
Erde: Hödnerhof Bio-Gemüseerde, mit Kompost verbessern
Düngung: Starkzehrer → Grunddüngung mit Kompost oder Schafwoll-Pellets, regelmäßige Gabe von Bio-Flüssigdünger für Gemüse
Fruchtfolge: nur alle 3 Jahre auf derselben Fläche anbauen
Schutzempfehlungen: Schneckenschutz einsetzen, Insektenschutznetz verwenden

Weißkraut

Wissenswertes

Besonderheiten & Verwendung

Weißkraut bildet feste, hellgrüne bis weißliche Köpfe und ist fester Bestandteil der heimischen Küche. Frühe Sorten liefern schon im Frühsommer kleinere, besonders zarte Köpfe, die mild im Geschmack sind – ideal für Krautsalate oder leichte Gemüsegerichte. Sommer-Weißkraut entwickelt größere, festere Köpfe, die sich auch für warme Gerichte oder zum Einlegen eignen.

Verzehr-Tipp: Frühkraut möglichst frisch genießen, Sommer-Weißkraut hält sich einige Wochen und eignet sich auch für Krautsalat oder zum Einlegen.

Anbau & Pflege

Frühes Weißkraut
- Pflanzung: ab April ins Freiland
- Erntereif nach 8–10 Wochen
- Bildet kleine, zarte Köpfe
- Nicht lagerfähig, für Sofortverzehr gedacht

Sommer-Weißkraut
- Pflanzung: Mai–Juni
- Erntereif nach 10–12 Wochen
- Bildet größere, festere Köpfe
- Einige Wochen lagerfähig

Allgemein für beide: tiefgründiger, nährstoffreicher Boden, gleichmäßige Feuchtigkeit, vor Kopfbildung leicht anhäufeln. Hoher Wasserbedarf während der Kopfbildung. Wurzeln nach der Ernte mitentfernen, um Krankheiten vorzubeugen.
Schutz-Tipp: Junge Pflanzen sind Schneckenfutter – gleich zu Beginn schützen.
Kohl-Tipp: Insektenschutznetz gegen Raupenfraß verwenden.

Top für Hochbeet & Gemüsebeet

Weißkraut braucht Platz – im klassischen Gemüsebeet oder im Hochbeet gedeiht es am besten. Für Balkonkästen oder kleine Töpfe nicht geeignet.

Gärtnerwissen

Frühes Weißkraut eignet sich hervorragend als Vorkultur: Nach der Ernte kann die Fläche noch für wärmeliebende Gemüse wie Tomaten genutzt werden.

Zwischensaat-Tipp: Spinat kann sehr gut zwischen Kohlpflanzen gesät werden – er ist schon erntereif, bevor sich die großen Kohlblätter ausbreiten.

Rezeptidee – Klassischer Krautsalat

Weißkraut fein hobeln, mit Salz und Zucker kurz durchkneten, dann mit Apfelessig, Öl und Kümmel anmachen. Leicht, frisch und der perfekte Begleiter zu Grillgerichten.

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