Auf Schwarzbrot mit Lorbeer

Erdäpfelgröstel

Zutaten:

500 g mehlige Erdäpfel
(gekocht)
2 frische Lorbeerblätter
Petersilie
Salz & Pfeffer
Butter oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
etwas Paprikapulver
5 Bio-Eier
etwas Gemüsefond

So geht's:

Gekochte Erdäpfel in Scheiben schneiden. Zwiebel mit Lorbeerblätter in Butter oder Olivenöl leicht braun anrösten, Erdäpfel dazugeben, salzen und pfeffern und mit einer Prise Paprikapulver, gehackter Petersilie verfeinern und zum Schluss etwas Gemüsefond dazugeben, damit das Gröstel schön saftig wird. Schwarzbrotscheibe anrösten und mit Erdäpfelgröstel, Spiegelei belegen und mit frischem Lorbeerblatt dekorieren.

Zwei Hände halten eine kleine Menge getrockneter Küchenlorbeerblätter, während weitere Blätter auf einer Holzoberfläche im Hintergrund liegen. Die Blätter sind grünlich-braun und leicht gewellt.

Wissenswertes:

Eigentlich sind die Lorbeerblätter viel zu schade, um als Kranz auf den Häuptern von Göttern und Gewinnern zu landen. Sieg und Ruhm erlangt die Gewürzpﬂanze nämlich auch in der heimischen Küche – als aromatische Zugabe zu Braten, Saucen & Co.

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