In Salbeibutter

Erdäpfelknödel

Zutaten:

500 g mehlige Erdäpfel
2 Eidotter
50 – 70 g Maisstärke
Salz
Pfeffer
Muskat
ca. 200 g Butter o. Olivenöl
kl. Bund frischer Salbei

So geht's:

Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen, dann durchpressen. Mit Eidotter und Maisstärke leicht durchmischen und kleine Knödel formen. Über Dampf oder im Dampfgarer ca. 15 – 20 Minuten garen. Butter schmelzen, geschnittenen frischen Salbei in die zerlassene Butter geben und etwas ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Erdäpfelknödel darin wälzen, anrichten und mit frischen Salbeiblättern garnieren.

Eine Tasse Salbeitee mit frischen Blättern steht auf einer Holzscheibe, daneben liegen weitere Salbeiblätter. Im Hintergrund ist eine Holzschale mit Salbeiblättern vor einer dunklen Holzwand zu sehen.

Wissenswertes:

Der Salbei besitzt verdauungsfördernde Eigenschaften. Aber Salbei ist längst nicht mehr nur ein bitter schmeckendes Arzneimittel, das zur Linderung von Halsschmerzen und Heiserkeit verwendet wird, sondern erfreut sich auch über die Verwendung in der feinen Küche.

Mehr über verschiedene Salbei-Sorten findest du im Pflanzenlexikon!

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