Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen, dann durchpressen. Mit Eidotter und Maisstärke leicht durchmischen und kleine Knödel formen. Über Dampf oder im Dampfgarer ca. 15 – 20 Minuten garen. Butter schmelzen, geschnittenen frischen Salbei in die zerlassene Butter geben und etwas ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Erdäpfelknödel darin wälzen, anrichten und mit frischen Salbeiblättern garnieren.
Wissenswertes:
Der Salbei besitzt verdauungsfördernde Eigenschaften. Aber Salbei ist längst nicht mehr nur ein bitter schmeckendes Arzneimittel, das zur Linderung von Halsschmerzen und Heiserkeit verwendet wird, sondern erfreut sich auch über die Verwendung in der feinen Küche.
Mehr über verschiedene Salbei-Sorten findest du im Pflanzenlexikon!