In einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl mit Thymian gut anschwitzen. Dann die in Würfel geschnittenen Tomaten und Linsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken würzen, mit der leicht flüssigen Tomatensauce aufgießen und ca. 25 – 30 Minuten leicht kochen lassen. Zum Schluss geschnittenes Saiblingsfilet dazugeben und auf kleiner Flamme noch etwas ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart ist. Mit frischgehackter Petersilie und gezupftem Thymian bestreuen und servieren. Dazu passt sehr gut geröstetes Weißbrot.
Wissenswertes:
Wie viele mediterrane Gewürzpflanzen, wirkt auch Thymian verdauungsfördernd, weshalb er gerne zum Würzen von fetten Speisen verwendet wird.
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