Ebbs | Mils
Zwei Schüsseln mit Pastinakencremesuppe, im Hintergrund sind Pastinaken zu sehen.

Mit Kapuziner-Blüten

Pastinaken-Cremesuppe

Zutaten:

  • 500 g Pastinaken
  • 2 mittlere Zwiebeln
    grob geschnitten
  • 750 ml Gemüsefond
  • etwas Sahne
  • etwas Butter
  • Salz & Pfeffer
  • Handvoll Kapuziner-Blüten

So geht's:

Pastinaken waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen, die grob geschnittenen Pastinaken dazugeben und weichkochen. Etwas Sahne hinzufügen, in einem Standmixer kräftig mixen, wenn nötig noch etwas nachwürzen und mit Kapuziner-Blüten bestreuen und servieren.

Mehrere Pastinaken auf einem grauen Untergrund.

Wissenswertes:

Der auch von Haarwild und Schafen begehrte Pastinak ist schon seit langem Bestandteil der menschlichen Ernährung. Im Römischen Reich gehörte er zu den beliebtesten Wurzelgemüsen. Im Vergleich zu Karotten kommt Pastinak auf einen viermal so hohen Gehalt an Fasern, Kalium, Protein und Vitamin C. Der Saft der Pastinake wurde in der Zeit der großen Pestepidemie im 14. Jahrhundert als Heilmittel eingesetzt, weshalb die Pflanze auch den Beinamen Pestnacke erhielt.

Ebbs | Mils

Öffnungszeiten

Mils:

Mo - Sa
09:00 - 18:00 Uhr
Sonn- & Feiertage geschlossen

Mitte April bis Mitte Mai:
täglich geöffnet
(Auch an Sonn- &  Feiertagen.)

Ebbs:

Täglich
09:00 - 18:00 Uhr
Sonn- & Feiertage geöffnet

Ausgenommen:
1. November &
24. Dezember - Mitte Jänner