Pastinaken-Cremesuppe

Zutaten:

500 g Pastinaken
2 mittlere Zwiebeln
grob geschnitten
750 ml Gemüsefond
etwas Sahne
etwas Butter
Salz & Pfeffer
Handvoll Kapuziner-Blüten

So geht's:

Pastinaken waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen, die grob geschnittenen Pastinaken dazugeben und weichkochen. Etwas Sahne hinzufügen, in einem Standmixer kräftig mixen, wenn nötig noch etwas nachwürzen und mit Kapuziner-Blüten bestreuen und servieren.

Mehrere Pastinaken auf einem grauen Untergrund.

Wissenswertes:

Der auch von Haarwild und Schafen begehrte Pastinak ist schon seit langem Bestandteil der menschlichen Ernährung. Im Römischen Reich gehörte er zu den beliebtesten Wurzelgemüsen. Im Vergleich zu Karotten kommt Pastinak auf einen viermal so hohen Gehalt an Fasern, Kalium, Protein und Vitamin C. Der Saft der Pastinake wurde in der Zeit der großen Pestepidemie im 14. Jahrhundert als Heilmittel eingesetzt, weshalb die Pflanze auch den Beinamen Pestnacke erhielt.

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