Erfrischend süss-sauer

Rhabarber-Kompott

Zutaten:

500 g Rhabarber
100 g Zucker
1 Vanilleschote
kleiner Schuss Wasser

So geht's:

Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und in einen heißen Topf geben. Einen kleinen Schuss Wasser, Zucker und eine Vanilleschote hinzufügen. Einige Minuten leicht köcheln lassen, dabei vorsichtig durchrühren. Den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen, damit der Rhabarber gut durchziehen kann.

Bunte Rhabarberstängel nebeneinander liegend.

Wissenswertes:

Bei Rhabarber-Kompott denkt kaum jemand daran, dass es sich bei den Blattstängeln um Gemüse handelt, nicht um Obst. Rhabarber ist nur gekocht genießbar und ohne Zucker fehlt es an Genuss. Von Ende April bis in den Sommer hinein ist Rhabarberzeit. Die Stängel enthalten viel Oxalsäure, deren Gehalt im Laufe der Zeit zunimmt. Rhabarber wirkt entwässernd aufgrund seines hohen Kaliumgehalts, während das enthaltene Vitamin C die Zellen vor Oxidation schützt.

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